MENU DU DÉJEUNER
Proposé uniquement du mercredi midi au vendredi midi, non valable les jours fériés
39 € (hors boissons)
20 € (choisis avec soin, un verre de vin et une boisson chaude)
le terroir
Truite de source
En gravlax, gingembre et petit pois, crème aigrelette à la livèche
Blinis à l’algue Nori
Ou
Le pâté en croûte
Poulet du Bourbonnais, pintade fermière, asperges vertes, foie gras de canard,
Morilles et vin de noix
Le Saint-Pierre
Cuit doucement, asperges blanches sablées à la pistache, mousseline fumé
pamplemousse rose
Ou
Le Quasi de veau du Bourbonnais
Fumé au foin, gnocchis au vinaigre xérès, artichaut poivrade et petit pois,
menthe poivrée
Le Chariot De Fromages Affinés De Nos régions
La Framboise
Biscuit amandes, framboises en textures, sponge cake,
crème glacée à l’estragon
Ou
Fraise et Fenouil
Fenouil poché, anis vert, fraises en textures
50€ (hors boissons)
30€ (accompagnement de 3 verres de vin en accords avec les mets)
CARTE BLANCHE
« Thym » 5 services 60 €
Accord mets et vins 40€
« Romarin » 6 services 70 €
Accord mets et vins 50€
« Ciboulette » 8 services 100 €
Accord mets et vins 80€
(un verre de vin par plat, 6cl les vins liquoreux, 10cl les vins blancs et vins rouges & 12cl les champagnes)
Tous nos menus peuvent être déclinés en végétarien.
Au déjeuner (à partir de 13h00)
et au dîner (à partir de 20h30),
nous aurons le plaisir de vous proposer uniquement le menu « Thym ».
Pour l’harmonie du service,
il est préférable qu’un même menu soit choisi par l’ensemble de la table.
N’hésitez pas à communiquer vos allergies ou intolérances
NOS FOURNISSEURS
La farine pour notre pain de la Maison La Farine de D’Oudon
Les viandes de la Cave du Boucher de la Sicaba
Les poissons et crustacés de la Maison Auvergne Marée
Légumes de chez Monsieur Siegfried Gerbaud
Escargots « Les escargots de Babeth »
Le chocolat de la Maison Valrhona
Le canard et foie gras de la maison Masse et la Ferme de Marion
Nos volailles de la Maison Allier volaille
Huilerie d’Auron pour nos huiles de finitions
Le thé des Frères d’Ammann de La Brûlerie Bretonnie
Le miel de Monsieur Sébastien Gorse « Au Rucher de Tronçais »