le terroir
Tomates D'Antan
Chèvre frais de Monsieur Ducoulombier fumé au bois de hêtre, salade d’herbes, eau de tomates épicées
Ou
Le pâté en croûte
Noix de veau du Bourbonnais, cochon noir de Bigorre, ris de veau, pistache et vin de noix
L’Omble Chevalier
Nacré, feuille de nori, risotto de pommes de terre aux coquillages, beurre fumé
Ou
Le Canard
Filet de canard, gnocchis , artichaut poivrade, caviar d’aubergine, girolles étuvée
Le Chariot De Fromages Affinés De Nos régions
Framboise et Estragon
crémeux vanille, crème glacée fenouil
50€ (hors boissons)
30€ (accompagnement de 3 verres de vin en accords avec les mets)
CARTE BLANCHE
« Thym » 5 services 60 €
Accord mets et vins 40€
« Romarin » 6 services 70 €
Accord mets et vins 50€
« Ciboulette » 8 services 100 €
Accord mets et vins 80€
(un verre de vin par plat, 6cl les vins liquoreux, 10cl les vins blancs et vins rouges & 12cl les champagnes)
Tous nos menus peuvent être déclinés en végétarien.
Au déjeuner (à partir de 13h00)
et au dîner (à partir de 20h30),
nous aurons le plaisir de vous proposer uniquement le menu « Thym ».
Pour l’harmonie du service,
il est préférable qu’un même menu soit choisi par l’ensemble de la table.
N’hésitez pas à communiquer vos allergies ou intolérances
NOS FOURNISSEURS
La farine pour notre pain de la Maison La Farine de D’Oudon
Les viandes de la Cave du Boucher de la Sicaba
Les poissons et crustacés de la Maison Auvergne Marée
Légumes de chez Monsieur Siegfried Gerbaud
Escargots « Les escargots de Babeth »
Le chocolat de la Maison Valrhona
Le canard et foie gras de la maison Masse et la Ferme de Marion
Nos volailles de la Maison Allier volaille
Huilerie d’Auron pour nos huiles de finitions
Le thé des Frères d’Ammann de La Brûlerie Bretonnie
Le miel de Monsieur Sébastien Gorse « Au Rucher de Tronçais »