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Canapés

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Amuse-bouche

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Royale de champignons, mijoté de queue de boeuf, bouillon clarifier, noisettes

Ou

Ailes de raies confites aux aromates, crème de raifort, perles de yuzu comme une grenobloise, huile d’herbes

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         Filet de canette, crémeux butternut orangé, citron confit, girolles, raisins Sultana et amandes grillées

Ou

Omble chevalier des Cévennes, chou-fleur rôti au curcuma, crémeux au satay, pomme granny smith 

Ou

Comme un lièvre à la royale, citron confit, crémeux butternut orangé, chanterelles sup 6€

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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais

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Le croquant de reine des Reinettes confit au caramel beurre salé, crème glacée à la brioche toastée 

Ou

Entremet praliné noisette, poire pochée au Tressalier, sorbet poire comme un vin chaud

 58€ (hors boisson)

45€ accord mets et vins 

(4 verres de vins de 10cl)