Mise en bouche
Entrée
Oeuf de poule confit, giroles étuvés,
crémeux noisette et Pata Negra
Ou
Pâté en croûte, volaille jaune d’Auvergne, porc fermier, veau label rouge, noisettes

Quasi de veau légèrement fumé, pommes de terres Amandine, crémeux d’aubergine, truffe noire d’Automne
Ou
Homard bleu, fregola sarde aux petits légumes, moules du Mont Saint-Michel au safran

Chariot de fromages affinés de nos régions et miel de Tronçais

Le Chocophyle, crémeux Manjari 64%, biscuit Araguani, sponge cake cacao, mousse caramélia, glace chocolat noir
Ou
Riz au lait vanillé, agrumes, figues fraiche, lait de poule à la verveine