Raviole de tourteau, crémeux Dubarry, noisettes et cèpes

Pâté en croûte, veau, volaille jaune, foie gras de canard, pistache, pickles de légumes 

Pigeonneau, pressé de pommes de terre au thym, pousses d’épinards

Saint-Pierre, crème de courgette au gingembre, fenouil confit, caviar d’aubergine

Chariot de fromages affinés de nos régions 

Figues, crémeux basilic, sponge cake vanille cardamome, fenouil confit 

Crémeux Chocolat noir, glace au foin, sauce caramel whisky de Tronçais