Menu Saint-Sylvestre et jour de l’an
L’oeuf de caille « scotch egg » à la truffe d’Alba
Saint-Jacques de Bretagne, ragoût de pieds de cochon, jus de bardes rôties
Le foie gras de canard, cuisse confite, vaporeux de topinambours
Le homard en raviole, consommé au jasmin, giroles et pousses d’épinards
Mandarine impériale en fumé, Bourbonnaise des îles
Filet de chevreuil en croûte, feuilles de blettes, cacao amer
Le Saint Nectaire aux truffes noires du Berry, poire tapée de Rivarenne
Bulles de fruits exotiques, noix de coco et citron vert
Le chocolat noir Guanaja, whisky de Tronçais, crème glacée au foin
180€ Hors boissons