Mise en bouche
Entrée
Gambas croustillante, tourteau en rémoulade au raifort, gelée de pomelos confit
Ou
Foie gras de canard mi-cuit, fruit de la passion, croquant pain d’épices

Pigeon cuit sur le coffre, presse D’Agatha, artichaut en barigoule, jus simple à l’ail
Ou
Filet de Turbot , asperges vertes, gnocchi aux herbes, hollandaise au poivre de timut
Ou
Tête de veau roulée farcie aux homard, bisque crémeuse, légumes primeurs

Chariot de fromages affinés de nos régions

Crémeux chocolat caramelia, biscuit brownie aux noisettes, caramel au Whisky de Tronçais, glace au foin
Ou
Fraise Gariguette, crémeux basilic, pistache, vanille de Madagascar