Menu 6 services Canapés *** Amuse-bouche *** nougat de foie gras de canard aux fruits secs, condiment betterave et vinaigre de framboiseouasperges blanches des Landes, servie tiède, beurre fumé au foin, caviar perle noire Français *** Médaillon de homard Breton, pousses d’épinards, bisque de pinces, huile de verveine *** Ris de veau de coeur, asperges vertes, artichauts violets, jus corsé, morilles étuvées ou Noix de Saint-Jacques de Normandie, mijoté de céréales au cresson de fontaine, crème de safran *** Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais *** Poire williams pochée, déclinaison de chocolats, sauce chocolat Araguani, sorbet poire ou crémeux citron, biscuit breton, meringue anisée, sorbet yuzu 75€