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Canapés

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Amuse-bouche

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Pressé de foie gras et cuisses de canard confites, coing confit

                               ou                                 

Fricassée de cèpes et d’escargots du Cher à l’ail noir, écume noisette

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Tête de veau roulée au homard bleu, bisque crémeuse

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Pigeonneau de Racan royal cuit sur le coffre, cuisse confite, crémeux butternut, girolles 

ou

Noix de saint-jaques de Bretagne, crémeux Dubarry, condiment        chou-fleur et cranberry au curry, crème de barde

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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais

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Streusel cacao, crème glacée au foin

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Crème mascarpone citronnée, crème de marron d’Ardèche, meringue croquante, glace cacao amère 

ou

Mousse praliné noisette, poire pochée au tréssalier, sorbet conférence comme un vin chaud                                   

     80€