Menu 6 services
Canapés
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Amuse bouche
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Pressé de foie gras de canard, rhubarbe en pickles, fraises marinée, cacao amer
Ou
L’omble chevalier au poivre de Timut, fraicheur de fenouils aux agrumes, Safran du Berry
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Asperges blanches cuites au foin, gambas croustillante, beurre de yuzu
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Turbot nacré, petits pois au curry vert,
artichauts poivrade en barigoule vanillé
ou
Quasi de veau légèrement fumé, asperges vertes et morilles étuvées, crème de moutarde
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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais
ou
Sorbet fenouil à la fleur de sureau, espuma de pastille de Vichy
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Chocolat noir Manjari, whisky tourbe, caramel beurre salé et riz soufflé
Ou
Comme un millefeuille à la fraise Gariguettes, crémeux vanille Madagascar, verveine citronnée
78€ (hors boissons)
65€ accord mets et vins
(5 verres de vin de 10cl)