Menu 6 services

Canapés

***

Amuse-bouche

***

nougat de foie gras de canard aux fruits secs,                                condiment betterave et vinaigre de framboise

ou

asperges blanches des Landes, servie tiède, beurre fumé au foin,      caviar perle noire Français 

***

Médaillon de homard Breton, pousses d’épinards, bisque de pinces, huile de verveine

***

Ris de veau de coeur, asperges vertes, artichauts violets, jus corsé, morilles étuvées

ou

Noix de Saint-Jacques de Normandie, mijoté de céréales au cresson de fontaine, crème de safran

***

Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais

***

Poire williams pochée, déclinaison de chocolats, sauce chocolat Araguani, sorbet poire

ou

crémeux citron, biscuit breton, meringue anisée, sorbet yuzu

                                                                75€