Menu dégustation

Canapés

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Amuse -bouche

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Fois gras de canard, carottes, gingembre, sésame noir

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Mijoté de joue de boeuf et pommes de terre, crémeux oignons, truffes noires

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Omble chevalier nacré, chou-fleur rôti au curcuma, bisque vanillée

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Caille d’Anjou, cuisses confites, suprême farci, scorsonère , 

vinaigre balsamique

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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais 

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Crème glacée au foin, strussel cacao

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« Comme une omelette Norvégienne », vanille de Madagascar, exotique, rhum vieux de chez Balthazar

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mignardises

100€ (hors boissons)

75€ accord mets et vins

(6 verres de vin de 10cl)