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Canapés

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Amuse-bouche

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Pâté en croûte, pintade, trompettes à l’armagnac, foie gras de canard, coing confit

Ou

Fricassée de cèpes et d’escargots du Cher à l’ail noir, oeuf de poule confit, écume noisette

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            Noix de joue de boeuf braisée, crémeux butternut, girolles étuvées, gnocchis à la châtaigne, jus de viande

Ou

Omble chevalier des Cévennes, feuille de Noris, quinoa, patate douce, fumé de queue crémé

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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais

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Mousse praliné noisette, poire pochée au Tréssalier, sorbet conférence comme un vin chaud

Ou

Pomme caramélisée au cidre, crumble de sarrasin, crème glacée au safran du Berry

                                                               58€