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Canapés

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Amuse-bouche

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Pressé de foie gras et cuisses de canard confites, rhubarbe rouge, grué de cacao amer

                               ou                                 

Asperges blanches des Landes, omble chevalier légèrement fumé, sauce saté, herbes du jardins

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Escargot de Maryse en raviole ouverte, crémeux d’oignons doux à la muscade, ail des ours

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Le turbot juste nacré, petit pois et fèves mentholées amandes grillées et pamplemousse rose

ou

ris de veau fumé au foin, morille étuvées et crémées, asperges vertes rôties au citron confit

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chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais

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Crémeux caramélia, chocolat héritage amer, mousse noisette, sorbet et streusel cacao

ou

Comme une ile flottante, rhubarbe rouge et fraise Gariguette, onctueux au poivre de Sichuan                                

     78€