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Canapés

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Amuse-bouche

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Mosaïque de jeunes poireaux, pickles de moules, crème de Wasabi, poutargue et yuzu

Ou

Fois gras de canard, carottes, gingembre, sésame noir                                              

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Mijoté de joue de boeuf et pommes de terre, crémeux oignons, truffes noires

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Omble chevalier nacré, chou-fleur rôti au curcuma, bisque vanillée

ou

Caille D’anjou, cuisses confites, suprême farci, scorsonère confit u jus

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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais

ou

Crottin de Chavignol au foin, texture bettrave et vinaigre de framboise

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« Comme une omelette Norvégienne », vanille de Madagascar, exotique, rhum vieux de chez Balthazar

ou

Crémeux thé Matcha menthe, mangue Alphonso, cacao amer                    

     78€ (hors boissons)

75€ accord mets et vins

(6 verres de vin de 10cl)