Menu 6 services
Canapés
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Amuse bouche
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Pressé de foie gras de canard, rhubarbe en pickles, fraises marinée, cacao amer
Ou
Encornets safranés, oeuf de poule confit, chorizo bellota
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Tataki de thon rouge, sauce vierge aux agrumes, sorbet piquillos
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Turbot juste saisi, petits pois au curry vert,
artichauts poivrade en barigoule vanillée
ou
Filet de boeuf, carottes fanes au sésame, brocolis branches grillés,
jus au thym et ail confit
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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais
ou
Sorbet fenouil à la fleur de sureau, espuma de pastille de Vichy
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Chocolat noir Manjari, whisky tourbe, caramel beurre salé et riz soufflé
Ou
Comme un millefeuille à la fraise Gariguettes, crémeux vanille Madagascar, verveine citronnée
78€ (hors boissons)
65€ accord mets et vins
(5 verres de vin de 10cl)