Menu 6 services
Premiers Instants
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Mozzarella Di buffala, sorbet gaspacho, huile de basilic
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Pressé de foie gras de canard aux fleurs d’été, fruits rouges et cacao
Ou
Tataki de thon rouge, sauce vierge aux agrumes, sorbet piquillos
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Homard bleu, en raviole ouverte, tête de veau, bisque vanillée
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Turbot juste saisi, déclinaison de courgettes au gingembre,
tomates et basilic
ou
Faux filet charolais, caviar d’aubergines, girolles étuvées, Agata confites
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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais
ou
Sorbet concombre, menthe, espuma à la pastille de Vichy
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Chocolat noir Caraïbes, cacao et grue amer,
sorbet menthe et chartreuse verte
Ou
Comme un millefeuille à la fraise Gariguettes, crémeux vanille Madagascar, verveine citronnée
78€ (hors boissons)
65€ L’accord mets et vins
(5 verres de vin de 10cl)
Pour l’harmonie du service,
Un même menu sera servi à l’ensemble de la table.