Menu dégustation
Canapés
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Amuse bouche
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Petits pois givré, caviar et caramel d’oignons
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Pressé de foie gras de canard, rhubarbe en pickles, fraises marinées, cacao amer
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Asperges blanches cuites au foin, gambas croustillante, beurre de yuzu
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Turbot nacré, petits pois au curry vert, artichauts poivrade en barigoule vanillé
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Quasi de veau légèrement fumé, asperges vertes et morilles étuvées, crème de moutarde
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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais
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Sorbet fenouil à la fleur de sureau, espuma de pastille de Vichy
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Chocolat noir Manjari, whisky tourbé, caramel beurre salé et riz soufflé
Ou
Comme un millefeuille à la fraise Gariguette, crémeux vanille Madagascar, verveine citronnée
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mignardises
100€ (hors boissons)
75€ accord mets et vins
(6 verres de vin de 10cl)