Menu dégustation
Canapés
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Amuse bouche
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Pressé de foie gras de canard, rhubarbe en pickles, fraises marinées, cacao amer
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Tataki de thon rouge, sauce vierge aux agrumes, sorbet piquillos
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Encornets safranés, oeuf de poule confit, chorizo bellota
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Filet de boeuf, caviar d’aubergines, girolles étuvées, Agata confites
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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais
***Sorbet fenouil à la fleur de sureau, espuma de pastille de Vichy
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Chocolat noir Manjari, whisky tourbé, caramel beurre salé et riz soufflé
Ou
Comme un millefeuille à la fraise Gariguette, crémeux vanille Madagascar, verveine citronnée
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mignardises
100€ (hors boissons)
75€ accord mets et vins
(6 verres de vin de 10cl)
Pour l’harmonie du service,
Un même menu sera servi à l’ensemble de la table.