Menu des fetes

SAINT SYLVESTRE

Foie gras de canard givré, cheveux d'anges et pain d'épices

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Ragout de pieds de cochon à l'estragon, vaporeux de topinambours, truffe noire Mélano

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Homard bleu, échalotes grises mentholées, sabayon de carcasse

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Bourbonnaise des iles et noix de coco

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Le boeuf fumé au foin, praliné au cèpes, chanterelles en persillades

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Fourme d'Ambert, poire tapée, dentelle de sarrazin
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Sucrine du Berry, agrumes et chocolat noir Guajana

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Topinambour, café noir et fruits exotiques

150€ (hors boissons)

80€ (accord mets et vins , 6 verres 10cl)