Menu Fête Des Mères
À emporter
Quelques canapés
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L’oignon nouveau, petits pois givrées et chapelure de lard
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Asperges blanches en deux textures, froides au satay, chaudes aux coquillages et safran du Berry
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Homard bleu laqué au sirop de bourgeon de sapin, crémeux d’artichaut, quinoa soufflé, moelleux d’aiguilles
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Filet de veau de l’Aveyron, blettes colorées, morilles à l’estragon, jus simple
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Le crottin de chèvre fumé au foin, miel de sarrasin, rhubarbes pochées
Ou
Le chariot de fromages affinés de nos régions
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Comme un millefeuille, vanille de Madagascar, fraises Garigettes, verveines et fenouil confit à la fleur de sureau
85€ ( Hors boissons)
À emporter
Pâté en croûte maison, foie gras de canard, volailles jaunes, lard de Bigorre, trompettes au cognac, fruits secs
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Asperges blanches rôties à la fleur de sureau, médaillon de homard, bourgeon de sapin, bisque vanillée
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Filet de veau de l’Aveyron, blettes colorées, morilles à l’estragon, jus simple
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Le fraisier, fraises Gariguette, vanille de Madagascar, crémeux verveine citronnelle
45€