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Canapés

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Amuse-bouche

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Mijoté de queue de boeuf aux petits légumes, vaporeux de topinambours et noisettes

Ou

Ailes de raies confites aux aromates, crème de raifort, perles de yuzu comme une grenobloise, huile d’herbes

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         Filet de canette, scorsonères confit au jus de viande et vinaigre balsamique

Ou

Cabillaud nacré, chou-fleur rôti au curcuma, crémeux au satay, pomme granny smith 

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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais

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Le croquant de reine des Reinettes confit au caramel beurre salé, crème glacée à la brioche toastée 

Ou

crémeux au foin, poire pochée au tressalier, crème sorbet poire et sarrasin grillé

 58€ (hors boisson)

45€ accord mets et vins 

(4 verres de vins de 10cl)