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Canapés
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Amuse-bouche
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Œuf de poule parfait, lard d’Arnad, petit pois en textures, morilles, aileron confit
Ou
Asperges blanches en croûte de levain, émulsion lactée fumée, pomelo de Corse, caviar de maquereau
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Dodine de lapin confit à la moutarde,
scorsonères glacées au jus, vinaigre balsamique
Ou
Truite de rivière à la flamme, asperges vertes en textures, eau verte des sous-bois, agrumes doux
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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais
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Crémeux thé Matcha menthe, mangue Alphonso, cacao amer
58€ (hors boisson)
55€ accord mets et vins
(4 verres de vins de 10cl)