Menu 5 services

Canapés

***

Amuse-bouche

***

Pommes de terre en risotto, mijoté de pieds de cochons, beurre fumé

Mosaïque de jeunes poireaux, pickles de moules, crème de Wasabi, poutargue et yuzu

***

Joue de boeuf Black Angus,

scorsonères, vinaigre balsamique

Omble chevalier nacré, chou-fleur rôti au curcuma, crémeux au satay, noix de coco, pomme verte

***

Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais

***

Crémeux thé Matcha menthe, mangue Alphonso, cacao amer

Fruits de la passion, ananas rôtie, meringue noix de coco, citron vert

58€ (hors boisson)

55€ accord mets et vins

(4 verres de vins de 10cl)