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Premiers Instants

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Amuse-bouche

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Le pâté croûte Maison

Sanglier, volailles jaunes, trompettes, pistaches et abricots secs

Ou

Cèpes et chanterelles

sablé parmesan, Pata negra, jaune d’oeuf confit

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Suprême de pintade

Cuisses confites, gnocchis à la châtaigne, girolles étuvées

Ou

L’aile de raie

Mijoté de borlotti aux petits légumes mouclade au safran du Berry

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Chariot de fromages 

Affinés de nos régions, miel de Tronçais

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La Poire

Pochées au Tressallier épicé, mousse praliné noisette, cacao amer, sorbet vin chaud 

 58€ (hors boisson)

Pour l’harmonie du service,

Un même menu sera servi à l’ensemble de la table.