Menu 6 services
Canapés
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Amuse bouche
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Pressé de foie gras de canard aux fleurs d’été, fruits rouges et cacao
Ou
Tataki de thon rouge, sauce vierge aux agrumes, sorbet piquillos
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Grenouilles en jambonnette, crémeux d’oignons doux rose de roscoff, mâches
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Turbot juste saisi, déclinaison de courgettes au gingembre,
tomates et basilic
ou
Faux filet, caviar d’aubergines, girolles étuvées, Agata confites
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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais
ou
Sorbet fenouil à la fleur de sureau, espuma de pastille de Vichy
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Chocolat noir Manjari, whisky tourbe, caramel beurre salé et riz soufflé
Ou
Comme un millefeuille à la fraise Gariguettes, crémeux vanille Madagascar, verveine citronnée
78€ (hors boissons)
65€ accord mets et vins
(5 verres de vin de 10cl)
Pour l’harmonie du service,
Un même menu sera servi à l’ensemble de la table.