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Canapés

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Amuse-bouche

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Mosaïque de jeunes poireaux, pickles de moules, crème de Wasabi, poutargue et yuzu

Ou

Fois gras de canard, carottes, gingembre, sésame noir                                              

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Noix de Saint Jacques, mandarine, butternut, fruits de la passion

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Turbot, chou-fleur rôti au curcuma, crémeux au satay, noix de coco et pommes vertes

ou

Joue de boeuf Blanck Angus, scorsonère confit au jus de viande et vinaigre balsamique

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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais

ou

Crème glacée au foin, chocolat noir Guanaja

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« Comme une omelette Norvégienne », vanille de Madagascar, exotique, rhum vieux de chez Balthazar

ou

Crémeux thé Matcha menthe, mangue Alphonso, cacao amer                    

     78€ (hors boissons)

60€ accord mets et vins

(5 verres de vin de 10cl)