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Canapés

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Amuse-bouche

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Foie gras de canard, gravlax de bar et chanterelles grises 

                               ou                                 

Ailes de raies confites aux aromates, crème de raifort, perles de yuzu comme une grenobloise, huile d’herbes

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mijoté de queue de boeuf aux petits légumes, vaporeux de topinambours, truffe noire de la Drôme

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Turbot nacré, chou-fleur rôti au curcuma, crémeux au satay, pomme granny smith 

ou

Pigeonneau de Racan cuit sur le coffre, scorsonère confit au jus de viande et vinaigre balsamique

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chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais

ou

Sorbet potimarron épicé, espuma chocolat noir Guanaja 

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Soufflé à la crème de marron d’Ardèche au vieux rhum de Balthazar, sorbet cassis

ou

crémeux au foin, poire pochée au Tressalier, sorbet poire et sarrasin grillé                        

     78€ (hors boissons)

60€ accord mets et vins

(5 verres de vin de 10cl)