Menu dégustation

Canapés

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Amuse -bouche

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Foie gras de canard poêlé, cuisses confites, crémeux maïs, pop-corn au pain d’épice

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Raviole de homard bleu crémeux d’oignon doux, bisque au cognac gratinée au vieux cantal 

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Noix de Saint-jacques snackée, haricots coco mijoté aux petits légumes, purée au satay et mouclade de moules au safran

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Pigeonneau de Racan cuit sur le coffre, cuisse confite, crémeux butternut, girolles, raisins sultana et amandes grillées

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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais 

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sorbet potimarron épicé, espuma chocolat noir Guanaja 

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Soufflé à la crème de marron d’Ardèche au vieux rhum de Balthazar, sorbet cassis

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mignardise

100€