Menu dégustation
Canapés
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Amuse -bouche
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Fois gras de canard, carottes, gingembre, sésame noir
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Langoustine croustillante, petit pois au curry vert, bouillon noix de coco citronnelle
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Turbot nacré, asperges vertes en texture, eau verte des sous-bois & agrumes doux
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Quasi de veau légèrement fumé, scorsonère confit au vinaigre balsamiques, morilles étuvées
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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais
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Crème glacée au foin, strussel cacao
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Chocolat noir Manjari, whisky tourbé, caramel beurre salé et riz soufflé
Ou
Soufflé citron yuzu, crème glacée au sésame noir
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mignardises
100€ (hors boissons)
75€ accord mets et vins
(6 verres de vin de 10cl)