Menu dégustation
Canapés
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Petits pois givré, caviar et caramel d’oignons
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Asperges blanches, beurre fumé au foin, pomelo, Tiger gambas
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Turbot nacré, asperges vertes en texture, eau verte des sous-bois & agrumes doux
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Quasi de veau légèrement fumé, scorsonère confit au vinaigre balsamiques, morilles étuvées
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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais
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Crème glacée au foin, strussel cacao
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La fraise Gariguette, rhubarbe et brousse de brebis
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mignardises
90€ (hors boissons)
75€ accord mets et vins
(6 verres de vin de 10cl)