Menu dégustation

Canapés

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Amuse -bouche

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mijoté de queue de boeuf aux petits légumes, vaporeux de topinambours, truffe noire de la Drôme

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Raviole de homard bleu échalote confite, bisque au cognac gratinée au vieux cantal 

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Noix de Saint-jacques snackée, chou-fleur rôti au curcuma, crémeux au satay, pomme granny smith 

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Pigeonneau de Racan cuit sur le coffre, cuisse confite, scorsonère confit au jus de viande et vinaigre balsamique

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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais 

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sorbet potimarron épicé, espuma chocolat noir Guanaja 

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Soufflé à la crème de marron d’Ardèche au vieux rhum de Balthazar, sorbet cassis

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mignardise

100€ (hors boissons)

75€ accord mets et vins

(6 verres de vin de 10cl)