Menu dégustation
Premiers Instants
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Mozzarella Di buffala, sorbet gaspacho, huile de basilic
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Pressé de foie gras de canard aux fleurs d’été, fruits rouge, cacao amer
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Homard bleu, en raviole ouverte, tête de veau, bisque vanillée
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Turbot, juste saisi, déclinaison de courgettes au gingembre,
tomates et basilic
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Noix d’entrecôte Black Angus, caviar d’aubergines, girolles étuvées, Agata confite
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Chariot de fromages affinés de nos régions, miel de Tronçais
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Sorbet concombre, menthe, espuma à la pastille de Vichy
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Chocolat noir Caraïbes, cacao et grue amer,
sorbet menthe et chartreuse verte
Ou
Comme un millefeuille à la fraise Gariguette, crémeux vanille Madagascar, verveine citronnée
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mignardises
100€ (hors boissons)
75€ L’accord mets et vins
(6 verres de vin de 10cl)
Pour l’harmonie du service,
Un même menu sera servi à l’ensemble de la table.